冬季的红菜薹是武汉人最熟悉的家常菜，而说起菜薹，洪山菜薹的名气是最响的。它还是是中国地理标志产品，农业部地理标志农产品。作为湖北久负盛名的地方瑰宝，素有“金殿御菜”之美誉的洪山菜薹成为了湖北省武汉市的一张名片。
在洪山区有这样一个世外桃源——四周高楼比邻，复行数十步，一片绿色海洋正随着冬日的寒风在阳光下荡漾。这便是咱们武汉特色品牌蔬菜——“洪山菜薹”。早上8点不到，采摘工乐师傅就拿着专业工具开始了一天的工作。
采摘工乐师傅：“我这是掐菜的专业工具，用它掐菜，菜薹又美观好看，整体上不伤芽，也不伤菜。”
乐师傅告诉记者使用这一工具正是因为洪山菜薹粗且长，是普通菜薹的两倍。说起洪山菜薹和其他菜薹的不同点，还真不少。大家仔细观察可以发现，在它每个分支上还带有一朵小黄花，表皮上还能发现薄薄的一层蜡，它可以起到抗病防虫的作用。
武汉市洪山区洪山菜薹产业协会副会长夏会勇：“首先洪山菜薹比较长，花比较鲜艳，是带花生长的，表皮上有明显的一层蜡粉，这是洪山菜薹特有的特点。它茎部比较粗，最粗的茎部直径可以达到七公分，一个单根可以达到七两、八两。”
洪山菜薹原本有大区域种植面积，包括野芷湖、以前的小东门一带。这块区域背靠洪山，能为山脚下寒冬季节生长的洪山菜薹提供天然屏障，同时南面有南湖，水汽充足，能形成湿润、温暖的独特小气候，有利于洪山菜苔的生长。
但目前，原有的洪山菜薹原产区已经高楼林立，现在仅剩80.13亩的种植地。我们眼前的这片种植地还是在2004年通过划红线予以保护的方式，才保留了下来。
武汉市洪山区洪山菜薹产业协会副会长夏会勇：“洪山菜薹历史悠久，有1700多年的种植历史。它的品质非常好，口感比市面上卖的红菜薹口感要好上许多，它的甜度、矿物质含量和其他的微量元素的含量都比较丰富。”
如果说对于这块原产地的保护为洪山菜薹留住了“本”， 那么，精心的人工呵护则为洪山菜薹带来“真”，两者相加造就了现在洪山菜薹的本真味。为了让省内外市民朋友们能更好的品尝这一本真味，近年来，洪山菜薹产业协会的工作人员们对产品进行了进一步的推广和研究。
武汉市洪山区洪山菜薹产业协会副会长夏会勇：“因为洪山菜薹正常的平原生长季节是每年的十一月份上市，到明年的二月份结束。为了延长菜薹的供应期，2008年开始就在恩施宜昌高海拔地区来反季节种植。通过这几年的研究，现在的菜薹可以提前到九月份。去年开始和农科院合作，在内蒙试种，八月份就可以品尝到新鲜的洪山菜薹。”
夏会长告诉记者，未来还会在甘肃等地寻找合适的种植点。除此之外，协会还将组建线上销售团队，在促进乡村振兴的同时，让昔日金殿御膳菜，走入寻常百姓家中。
武汉市洪山区洪山菜薹产业协会副会长夏会勇：“未来打算从三个方向来发展。首先是想组建线上销售团队，把洪山菜薹推向全国。其次是菜薹深加工的产品的探讨，让消费者能全年品尝到洪山菜薹鲜品加工产品。第三个是结合产业振兴、乡村振兴，把销售网络体系建设好，来带动洪山菜薹产业的发展。结合现在国家的振兴政策，给广大农户提供一个好的种植产品，也为我们全国人民提供一个好的消费产品。”